Cítrica, tierna y aromática
Torta de limón húmeda
Una torta de limón con yogur, ralladura fresca y un glaseado ligero. La receta prioriza el aroma de la cáscara y una miga húmeda sin añadir demasiado jugo a la masa.
Ingredientes
Masa
- 210 g de harina de trigo
- 8 g de polvo de hornear
- 3 g de sal
- 170 g de azúcar
- Ralladura fina de 2 limones
- 2 huevos grandes
- 150 g de yogur natural
- 100 ml de aceite neutro
- 40 ml de jugo de limón
- 1 cucharadita de vainilla
Glaseado
- 100 g de azúcar glas
- 20 a 25 ml de jugo de limón
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa y forra un molde redondo de 20 cm.
- Frota el azúcar con la ralladura de limón durante un minuto para liberar los aceites aromáticos.
- Añade huevos, yogur, aceite, jugo y vainilla; mezcla hasta integrar.
- Tamiza harina, polvo de hornear y sal. Incorpora con espátula solo hasta que no queden zonas secas.
- Vierte en el molde y hornea entre 36 y 44 minutos. El centro debe recuperar su forma al tocarlo suavemente.
- Enfría 15 minutos en el molde y después por completo sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glas con el jugo poco a poco y vierte el glaseado sobre la torta fría.
Puntos de control
- Ralla solo la parte amarilla de la cáscara.
- No aumentes el jugo sin ajustar la harina.
- Mezcla lo mínimo después de añadir harina.
- Glasea únicamente cuando la torta esté fría.
La clave técnica
Cómo se consigue: cítrica, tierna y aromática
El aroma intenso proviene de los aceites de la ralladura. Añadir demasiado jugo aporta agua y acidez, lo que puede debilitar la miga.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Lava y seca bien los limones antes de rallar la cáscara.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo jugo embotellado?
Aporta acidez, pero no reemplaza el aroma de la ralladura fresca.
¿Por qué quedó densa?
Mezclar demasiado después de añadir harina o usar impulsores vencidos son causas frecuentes.
¿Puedo omitir el glaseado?
Sí; la torta conserva sabor y humedad sin él.
¿Cómo la conservo?
Hasta 3 días en un recipiente cerrado a temperatura fresca; refrigérala si el ambiente es cálido.
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