Sin horno y sin azúcar añadida
Pudín de chía y cacao con plátano
Un postre frío de cacao cuya textura se forma durante el reposo. El plátano maduro aporta dulzor y cuerpo, mientras la chía absorbe el líquido sin necesidad de gelatina.
Ingredientes
Pudín
- 1 plátano grande muy maduro
- 400 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
- 55 g de semillas de chía
- 20 g de cacao puro sin azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Para servir
- 1 plátano pequeño en rodajas
- 100 g de frutos rojos
- 20 g de nueces o semillas, opcionales
- Hojas de menta, opcionales
Preparación paso a paso
- Tritura el plátano maduro con la leche, el cacao, la vainilla y la sal hasta obtener una mezcla uniforme.
- Pasa la mezcla a un recipiente y añade la chía. Remueve durante 30 segundos para que todas las semillas se hidraten.
- Espera 10 minutos y vuelve a remover, deshaciendo cualquier grupo de semillas adherido al fondo o a los laterales.
- Refrigera 20 minutos y mezcla una tercera vez. Este paso mejora la distribución y la textura final.
- Tapa y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
- Comprueba la consistencia. Si está demasiado espeso, añade leche cucharada a cucharada; si está muy líquido, agrega una cucharadita de chía y espera 30 minutos.
- Divide en cuatro vasos y añade plátano, frutos rojos y nueces justo antes de servir.
Puntos de control
- Usa un plátano con manchas oscuras: uno poco maduro aporta menos dulzor y una textura más áspera.
- El cacao debe ser puro y sin azúcar para que la descripción “sin azúcar añadida” sea correcta.
- No omitas las primeras mezclas; la chía se agrupa con facilidad al comenzar a hidratarse.
- La absorción cambia entre marcas y lotes, por eso el ajuste final debe hacerse poco a poco.
La clave técnica
Cómo se consigue: sin horno y sin azúcar añadida
“Sin azúcar añadida” significa que la receta no incorpora azúcar, miel, jarabes ni endulzantes calóricos adicionales. El plátano y la leche contienen azúcares naturalmente presentes; no es lo mismo que “sin azúcar” ni implica que sea adecuada para una condición médica específica.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
La elección de leche y decoración determina los alérgenos. Revisa etiquetas si utilizas bebidas vegetales, chocolate procesado, nueces o productos con posibles trazas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlo sin plátano?
Sí, pero necesitarás reformular el dulzor y parte del cuerpo. No basta con retirarlo manteniendo el resto igual.
¿Cuánto tiempo necesita realmente?
A las 4 horas suele estar listo, aunque una noche completa produce una textura más uniforme.
¿Puedo licuar las semillas?
Sí. Licuarlas crea una crema más lisa, pero puede espesar con mayor rapidez; revisa la consistencia antes de servir.
¿Cuánto dura refrigerado?
Hasta 3 días en recipientes cerrados. Añade la fruta fresca y los elementos crujientes al momento de comer.
Recurso gratuito
Guarda Pudín de chía y cacao con plátano para cocinar con calma
Únete gratis y confirma tu correo para desbloquear la ficha imprimible de esta receta y recibir nuevas guías de Cursos de Postres.
- Lista de ingredientes para marcar
- Orden de preparación y señales de textura
- Acceso mediante el código QR a todas las recetas
Primero te enviaremos un correo de confirmación. La ficha se habilitará después de confirmar; podrás darte de baja cuando quieras. Consulta nuestra política de privacidad.