Desmoldado limpio, textura suave
Gelatina de leche cremosa y fácil
Gelatina de leche con textura cremosa, sabor a vainilla y una fórmula equilibrada para desmoldar sin quedar rígida. La grenetina se hidrata y disuelve por separado para evitar grumos.
Ingredientes
Gelatina
- 500 ml de leche entera
- 360 ml de leche evaporada
- 250 g de leche condensada
- 28 g de grenetina sin sabor
- 140 ml de agua fría
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 pizca de sal
Para servir
- 150 g de fresas frescas, opcionales
Preparación paso a paso
- Engrasa muy ligeramente un molde de 1,5 litros y retira cualquier exceso con papel de cocina.
- Espolvorea la grenetina sobre el agua fría y deja hidratar 8 minutos sin remover.
- Calienta la leche entera con la leche evaporada y la sal hasta que esté humeante, sin hervir.
- Retira del fuego, añade la grenetina hidratada y mezcla hasta disolverla por completo.
- Incorpora la leche condensada y la vainilla. Deja templar 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Vierte en el molde a través de un colador y refrigera al menos 6 horas.
- Separa suavemente el borde, sumerge el exterior del molde unos segundos en agua tibia y desmolda. Decora justo antes de servir.
Puntos de control
- Hidrata la grenetina en agua fría antes de calentarla.
- No hiervas la mezcla después de añadir grenetina: el calor excesivo puede debilitarla.
- Cuela antes de verter para eliminar espuma o partículas sin disolver.
- Respeta seis horas de refrigeración antes de intentar desmoldar.
La clave técnica
Cómo se consigue: desmoldado limpio, textura suave
La grenetina necesita absorber agua primero y después disolverse con calor moderado. La proporción busca un postre que mantenga la forma, pero siga siendo cremoso al comerlo.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene lácteos. La grenetina es de origen animal; revisa las etiquetas si necesitas una alternativa acorde con una dieta específica.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no cuajó?
La grenetina pudo quedar mal hidratada, hervirse o no tener suficiente tiempo de frío.
¿Puedo usar leche vegetal?
No como sustitución directa sin probar: cambian los sólidos, el sabor y la textura final.
¿Cómo evito las burbujas?
Mezcla sin batir, deja templar y pasa la preparación por un colador antes de verter.
¿Cuánto dura?
Hasta 4 días bien cubierta y refrigerada. Añade fruta fresca al servir.
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