Rentabilidad para repostería
Costos y precios de postres
Convierte una receta en números que puedas entender, repetir y revisar antes de aceptar un pedido.
Lo esencial
Qué debe entrar en tu costo
Separar los gastos evita que el dinero de una venta parezca ganancia cuando todavía debe cubrir producción y entrega.
Materia prima
Calcula únicamente la cantidad utilizada, no el precio completo del paquete.
Producción
Incluye energía, agua, consumibles, merma y una parte razonable del uso de equipos.
Trabajo
Registra preparación, horneado activo, decoración, empaque y limpieza.
Venta
Añade empaque, comisiones, delivery e impuestos que realmente correspondan.
Paso a paso
Calcula en este orden
Un orden breve para pasar de la idea a una decisión que puedas documentar y repetir.
Estandariza la receta
Define cantidades, rendimiento real y tamaño de porción antes de poner precio.
Suma el costo completo
Agrupa ingredientes, producción, trabajo y venta para conocer el costo total del lote.
Divide por unidades vendibles
Usa únicamente las porciones que realmente puedes entregar o vender.
Aplica y revisa el margen
Compara el precio sugerido con el mercado, tu propuesta y los costos que cambian.
Para guardar
Antes de publicar un precio
La calculadora gratuita ofrece una referencia inicial. Un precio comercial definitivo debe adaptarse a tus gastos reales, obligaciones fiscales y mercado local.
- Pesé cada ingrediente utilizado
- Anoté el rendimiento real del lote
- Incluí empaque y decoración
- Valoré mi tiempo de trabajo
- Consideré merma y comisiones
- Definí cuándo revisaré los precios
Siguiente paso
Haz una primera estimación
Introduce tus costos básicos, elige la moneda y compara costo por porción, precio sugerido y utilidad bruta.