Árboles, estrellas, coronas y copos
Galletas navideñas decoradas fáciles
Galletas navideñas de mantequilla que conservan la forma y se decoran con glaseado rojo, verde y blanco. La receta explica el grosor, el enfriado y las dos consistencias de glaseado para prepararlas con anticipación, regalarlas o venderlas en cajas.
Ingredientes
Masa de mantequilla
- 220 g de mantequilla sin sal blanda, no derretida
- 120 g de azúcar glas tamizada
- 1 huevo mediano a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 320 g de harina de trigo
- 25 g de maicena
- 1/2 cucharadita de sal
Glaseado para decorar
- 320 g de azúcar glas tamizada
- 50 a 60 ml de clara pasteurizada o agua, según el producto
- Colorante en gel rojo
- Colorante en gel verde
- Perlas de azúcar blancas o doradas, opcionales
Formado y empaque
- Cortadores de árbol, estrella, corona o copo
- Papel para hornear
- Bolsas o caja baja con separadores de papel
Preparación paso a paso
- Bate mantequilla y azúcar glas durante 2 minutos, solo hasta obtener una crema uniforme. Añade el huevo y la vainilla.
- Incorpora harina, maicena y sal. Mezcla lo mínimo necesario para formar una masa suave, sin amasarla en exceso.
- Estira la masa entre dos hojas de papel hasta alcanzar 5 o 6 mm. Refrigera las placas durante 45 minutos.
- Corta árboles, estrellas, coronas y copos. Coloca figuras del mismo tamaño en cada bandeja y enfríalas 15 minutos más.
- Hornea a 175 °C entre 10 y 13 minutos, hasta que los bordes estén firmes y apenas dorados. Enfría por completo.
- Prepara una porción de glaseado firme para delinear. Añade muy poco líquido al resto hasta obtener una consistencia que se nivele lentamente.
- Delinea cada figura, rellena el interior y añade detalles rojos, verdes y blancos. Deja secar de 6 a 8 horas antes de apilar.
- Empaca solo las piezas completamente secas. Separa capas con papel y evita cajas demasiado altas que permitan movimiento.
Puntos de control
- La mantequilla debe ceder al presionarla, pero no verse brillante.
- La masa se corta fría para que las figuras no se deformen.
- Hornea juntas únicamente piezas de tamaño y grosor parecidos.
- El glaseado debe estar duro al tacto antes de cerrar la caja.
La clave técnica
Por qué estas galletas conservan la forma y soportan el empaque
La maicena limita parte del desarrollo de gluten y ayuda a una textura tierna. El enfriado mantiene firme la mantequilla hasta que la estructura comienza a fijarse en el horno. Trabajar el glaseado en dos consistencias permite crear un borde que contiene el relleno y una superficie lisa que seca de manera uniforme.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Si utilizas clara para el glaseado, debe ser pasteurizada. Revisa colorantes, confites y perlas por posibles trazas y declara los alérgenos si vas a venderlas.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos días antes puedo preparar las galletas navideñas?
Puedes hornear las galletas sin decorar hasta 7 días antes y guardarlas herméticamente. Una vez decoradas y secas, conviene empacarlas entre 1 y 4 días antes de entregarlas.
¿Por qué las figuras perdieron la forma?
La masa estaba caliente, la mantequilla demasiado blanda o las piezas entraron al horno sin el enfriado final.
¿Cómo evito que el glaseado se corra?
Usa una consistencia firme para delinear y añade el líquido gota a gota para el relleno. El borde debe sostener la forma antes de completar el interior.
¿Cómo calculo el precio de una caja navideña?
Suma masa, glaseado, colorantes, confites, empaque, merma, energía y tiempo de decoración. Divide el costo del lote entre las unidades vendibles y después calcula cada combinación de caja.
Recurso gratuito
Guarda Galletas navideñas decoradas fáciles para cocinar con calma
Únete gratis y confirma tu correo para desbloquear la ficha imprimible de esta receta y recibir nuevas guías de Cursos de Postres.
- Lista de ingredientes para marcar
- Orden de preparación y señales de textura
- Acceso mediante el código QR a todas las recetas
Primero te enviaremos un correo de confirmación. La ficha se habilitará después de confirmar; podrás darte de baja cuando quieras. Consulta nuestra política de privacidad.