Capas húmedas, porciones controladas
Postre tres leches en vaso para vender
Una versión individual del postre tres leches con bizcocho aireado, remojo gradual y crema ligera. Incluye pesos por vaso, rendimiento y conservación para repetir el lote antes de calcular el precio.
Ingredientes
Bizcocho
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar
- 120 g de harina de trigo
- 5 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
Remojo tres leches
- 220 ml de leche evaporada
- 180 ml de leche condensada
- 150 ml de crema de leche
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Crema y montaje
- 350 ml de crema para batir muy fría
- 35 g de azúcar glas
- Canela molida, opcional
- 10 vasos transparentes de 180 ml con tapa
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 175 °C. Forra la base de un molde de 23 × 33 cm y prepara los vasos limpios y secos.
- Bate los huevos con el azúcar entre 7 y 9 minutos, hasta obtener una mezcla pálida y con suficiente volumen.
- Tamiza harina, polvo de hornear y sal. Incorpora en dos partes con movimientos envolventes; añade la vainilla y extiende la masa.
- Hornea entre 22 y 27 minutos. Enfría por completo y corta cubos pequeños; pesa 45 g de bizcocho para cada vaso.
- Mezcla las tres leches, vainilla y sal. Añade 45 a 50 ml por vaso en dos tandas, esperando un minuto entre cada una.
- Bate la crema con el azúcar glas hasta picos medios. Añade unos 30 g por vaso y termina con canela si lo deseas.
- Tapa, etiqueta y refrigera al menos 6 horas antes de entregar. Mantén siempre la cadena de frío.
Puntos de control
- El bizcocho debe estar frío antes del montaje para absorber sin formar una pasta.
- Añade el remojo por etapas y respeta el mismo peso en todos los vasos.
- Deja espacio para la tapa y comprueba que la crema no la toque durante el transporte.
- Incluye vaso, tapa, etiqueta, refrigeración, merma y tiempo de trabajo al calcular el costo.
La clave técnica
Cómo se consigue: capas húmedas, porciones controladas
La palabra “para vender” indica que la receta está porcionada y documentada, no que exista un precio o ganancia universal. Prueba un lote completo, pesa el rendimiento real y valida la conservación según tu clima y normativa local.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Debe permanecer refrigerado; declara posibles trazas indicadas en las etiquetas de tus ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto líquido lleva cada vaso?
Empieza con 45 ml y ajusta hasta 50 ml según la absorción de tu bizcocho. Registra el peso final para repetirlo.
¿Puedo prepararlo un día antes?
Sí. El reposo de una noche mejora la distribución del remojo. Consérvalo tapado y refrigerado.
¿Cuánto dura refrigerado?
Hasta 3 días a refrigeración constante. La fecha exacta depende de tus ingredientes y cadena de frío.
¿Cómo calculo el precio?
Suma el costo total del lote, incluido empaque y trabajo, divide entre los vasos vendibles y aplica un margen coherente con tu mercado.
Recurso gratuito
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