Cocadas al horno fáciles y doradas

Ingredientes

Mezcla

• 300 g de coco rallado sin azúcar
• 250 g de leche condensada
• 2 claras de huevo grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 pizca de sal
• Ralladura fina de 1 limón, opcional

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C y cubre una bandeja con papel para hornear o una lámina de silicona.
2. Mezcla el coco con la leche condensada, la vainilla, la sal y la ralladura hasta humedecerlo de manera uniforme.
3. Bate las claras solo hasta que estén espumosas, sin llegar a picos firmes. Incorpóralas a la mezcla.
4. Deja reposar 10 minutos para que el coco absorba parte de la humedad.
5. Forma porciones de 35 g y compacta ligeramente cada montículo para que no se desarme.
6. Hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que las puntas y la base estén doradas.
7. Déjalas 10 minutos en la bandeja y después enfríalas por completo sobre una rejilla.

Puntos de control

• Usa coco rallado, no harina de coco: absorben cantidades de líquido muy diferentes.
• La mezcla debe mantenerse unida al presionarla; si está seca, añade leche condensada de a una cucharadita.
• No retires las cocadas calientes del papel porque todavía están frágiles.
• Pesa las unidades si quieres calcular un rendimiento y un precio constantes.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se desarman?

Puede faltar humedad o compactación. Deja reposar la mezcla, comprueba que se una al presionarla y espera antes de moverlas.

¿Puedo usar coco endulzado?

Sí, pero reduce la leche condensada y ajusta después de comprobar la consistencia para evitar una mezcla demasiado dulce o húmeda.

¿Cuánto duran?

Hasta 5 días en un recipiente hermético y en un lugar fresco. Refrigera si el ambiente es muy cálido.

¿Se pueden vender por unidad?

Sí. Pesa cada porción, deja enfriar completamente antes de empacar y protege las cocadas de la humedad.