Bordes dorados, formas definidas
Galletas de mantequilla fáciles
Galletas de mantequilla tiernas y aromáticas que mantienen bien la forma. La receta incluye dos métodos de formado y explica cómo controlar la temperatura para evitar que se extiendan en el horno.
Ingredientes
Masa
- 220 g de mantequilla sin sal blanda, no derretida
- 120 g de azúcar glas tamizada
- 1 huevo mediano a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- 320 g de harina de trigo
- 25 g de maicena
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
- Bate la mantequilla y el azúcar glas durante 2 minutos, hasta obtener una crema uniforme, sin incorporar aire en exceso.
- Añade el huevo y la vainilla. Mezcla hasta integrar y raspa las paredes del recipiente.
- Incorpora harina, maicena y sal. Mezcla solo hasta formar una masa suave.
- Para cortar formas, divide la masa en dos discos y refrigera 45 minutos. Para usar manga, forma las galletas de inmediato con una boquilla grande.
- Estira la masa fría a 6 mm, corta y coloca sobre bandejas forradas. Refrigera las piezas 15 minutos.
- Hornea a 175 °C entre 10 y 13 minutos, hasta que los bordes apenas estén dorados.
- Deja 5 minutos en la bandeja y después enfría por completo sobre una rejilla.
Especial de Navidad
Convierte la receta base
Galletas navideñas decoradas
Separa parte de la masa para figuras y enfríala antes de cortar. Así los bordes quedan definidos y el glaseado se convierte en el protagonista.
Necesitas además
- Glaseado real de consistencia firme y fluida
- Colorantes en gel rojo y verde
- Perlas de azúcar doradas, opcionales
- Cortadores de árbol, estrella, corona y copo
Montaje navideño
- Enfría la masa extendida antes de cortar las figuras.
- Hornea piezas del mismo grosor y deja que se enfríen por completo.
- Delinea con glaseado firme y rellena con una consistencia más fluida.
- Añade detalles blancos y dorados; deja secar antes de empacar.
Punto de control: El glaseado debe secar entre 6 y 8 horas antes de apilar las galletas.
← Volver a las ideas de NavidadPuntos de control
- La mantequilla debe ceder al presionarla, pero no verse brillante ni derretida.
- No batas demasiado: el exceso de aire deforma las galletas.
- Mantén el mismo grosor para que ninguna pieza se seque antes que otra.
- Enfría las formas cortadas antes de hornear para conservar sus bordes.
La clave técnica
Cómo se consigue: bordes dorados, formas definidas
La maicena reduce ligeramente el desarrollo de gluten y ayuda a una textura más tierna. El azúcar glas se integra con facilidad y produce una superficie fina, mientras el enfriado controla la expansión de la mantequilla.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué perdieron la forma?
La masa estaba caliente, la mantequilla demasiado blanda o faltó refrigeración antes del horno.
¿Puedo usar azúcar común?
Cambiará la textura y puede dejar una superficie más granulada. El azúcar glas funciona mejor en esta fórmula.
¿Sirven para decorar?
Sí. Enfríalas por completo y usa un glaseado que seque antes de apilarlas.
¿Cuánto duran?
Hasta 10 días en un recipiente hermético. También puedes congelar la masa porcionada durante 2 meses.
Recurso gratuito
Guarda Galletas de mantequilla fáciles para cocinar con calma
Únete gratis y confirma tu correo para desbloquear la ficha imprimible de esta receta y recibir nuevas guías de Cursos de Postres.
- Lista de ingredientes para marcar
- Orden de preparación y señales de textura
- Acceso mediante el código QR a todas las recetas
Primero te enviaremos un correo de confirmación. La ficha se habilitará después de confirmar; podrás darte de baja cuando quieras. Consulta nuestra política de privacidad.