Masa flexible, cocción uniforme
Crepes fáciles y finos
Crepes delgados, suaves y fáciles de doblar, con una masa que se prepara en minutos. El reposo y la temperatura de la sartén evitan roturas, grumos y bordes resecos.
Ingredientes
Masa
- 150 g de harina de trigo
- 2 huevos grandes
- 350 ml de leche
- 30 g de mantequilla derretida
- 15 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
Para servir
- Fruta fresca, yogur, miel o dulce de leche, opcionales
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, azúcar y sal. Abre un hueco e incorpora huevos y la mitad de la leche.
- Bate hasta alisar; añade el resto de la leche, mantequilla y vainilla.
- Cubre y deja reposar 30 minutos para que la harina se hidrate.
- Calienta una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio y engrásala apenas.
- Vierte unos 45 ml de masa y gira la sartén para formar una capa fina.
- Cocina 45 a 60 segundos, voltea y termina 20 segundos. Apila bajo un paño limpio.
Puntos de control
- La masa debe cubrir el dorso de una cuchara con una capa fina.
- El primer crepe sirve para ajustar temperatura y cantidad.
- Engrasa muy poco o la masa resbalará sin extenderse.
- No los cocines hasta quedar crujientes si deseas doblarlos.
La clave técnica
Cómo se consigue: masa flexible, cocción uniforme
El reposo relaja el gluten e hidrata la harina, por eso la masa se extiende mejor y se rompe menos. Una sartén caliente fija la superficie rápidamente sin secar el centro.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Los rellenos pueden añadir frutos secos u otros alérgenos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar la masa antes?
Sí, hasta 24 horas refrigerada. Remueve y ajusta con un poco de leche si espesó.
¿Por qué se rompen?
La sartén puede estar fría, la masa demasiado líquida o el crepe se volteó antes de fijarse.
¿Puedo congelarlos?
Sí. Separa con papel, envuelve bien y congela hasta 2 meses.
¿Cómo los mantengo suaves?
Apílalos mientras están calientes y cúbrelos con un paño limpio.
Recurso gratuito
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