Masa aireada, fritura controlada
Donas caseras suaves y esponjosas
Donas de levadura con interior ligero y exterior dorado. La receta explica amasado, fermentación y temperatura del aceite para evitar donas crudas, grasosas o pesadas.
Ingredientes
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 240 ml de leche tibia
- 7 g de levadura seca
- 70 g de azúcar
- 2 huevos
- 70 g de mantequilla blanda
- 8 g de sal
- 1 cucharadita de vainilla
Fritura y glaseado
- 1 litro de aceite neutro, aproximadamente
- 180 g de azúcar glas
- 35 ml de leche
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación paso a paso
- Mezcla leche, levadura y una cucharadita del azúcar; espera 8 minutos.
- Añade huevos, vainilla, harina, azúcar restante y sal. Amasa 6 minutos.
- Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
- Cubre y deja fermentar hasta duplicar, entre 60 y 90 minutos.
- Estira a 1,3 cm, corta las donas y deja crecer 30 a 40 minutos.
- Fríe a 170–175 °C durante 60 a 75 segundos por lado. Escurre sobre rejilla.
- Mezcla el glaseado y baña las donas cuando estén tibias.
Puntos de control
- La leche debe estar tibia, no caliente, para no dañar la levadura.
- Una masa ligeramente pegajosa produce donas más suaves; no agregues harina en exceso.
- Controla el aceite con termómetro y fríe pocas unidades a la vez.
- Deja escurrir sobre rejilla, no apiladas sobre papel.
La clave técnica
Cómo se consigue: masa aireada, fritura controlada
La fermentación crea el gas que aligera la miga. En la fritura, el calor expande ese gas y fija la corteza; si el aceite está frío, la masa absorbe grasa antes de sellarse.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Usa aceite nuevo y evita contaminación cruzada con otros alimentos fritos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedaron grasosas?
El aceite estaba frío, se frieron demasiadas juntas o la masa fermentó en exceso.
¿Puedo hornearlas?
Sí, pero la textura será la de un pan suave. Hornea a 185 °C de 10 a 13 minutos.
¿Cómo sé que fermentaron?
Al presionar suavemente, la huella debe regresar lentamente sin desaparecer de inmediato.
¿Cuánto duran?
Son mejores el mismo día. Consérvalas cerradas hasta 24 horas.
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