Espirales definidas, miga tierna
Rollos de canela suaves con glaseado
Rollos de canela esponjosos con relleno aromático y glaseado ligero. El amasado, la fermentación y el enrollado están explicados para obtener espirales uniformes sin una base seca.
Ingredientes
Masa
- 500 g de harina de trigo
- 240 ml de leche tibia
- 7 g de levadura seca
- 70 g de azúcar
- 1 huevo
- 70 g de mantequilla blanda
- 8 g de sal
Relleno
- 80 g de mantequilla blanda
- 120 g de azúcar morena
- 15 g de canela
Glaseado
- 100 g de queso crema
- 70 g de azúcar glas
- 20 ml de leche
Preparación paso a paso
- Activa la levadura en leche tibia con una cucharadita de azúcar durante 8 minutos.
- Añade huevo, harina, azúcar y sal; amasa 6 minutos.
- Incorpora mantequilla y amasa hasta obtener una masa lisa. Deja crecer hasta duplicar.
- Estira un rectángulo de 40 × 30 cm. Unta mantequilla y distribuye azúcar con canela.
- Enrolla desde el lado largo, corta 12 piezas y colócalas en una fuente.
- Deja crecer 35 a 50 minutos y hornea a 180 °C entre 22 y 27 minutos.
- Mezcla el glaseado y extiéndelo sobre los rollos tibios.
Especial de Navidad
Convierte la receta base
Rollos de canela para Navidad
Canela, glaseado blanco y frutos rojos crean una presentación navideña sin cambiar la masa ni el proceso de fermentación.
Necesitas además
- Glaseado blanco espeso
- Pistacho tostado picado
- Arándanos rojos frescos o deshidratados
- Ralladura fina de naranja, opcional
Montaje navideño
- Hornea los rollos juntos en una bandeja apta para servir.
- Deja reposar hasta que estén tibios, no calientes.
- Distribuye el glaseado sin cubrir por completo las espirales.
- Termina con pistacho y pocos frutos rojos justo antes de servir.
Punto de control: Si usas fruta fresca, añádela el mismo día; para cajas de regalo conviene fruta deshidratada.
← Volver a las ideas de NavidadPuntos de control
- La masa debe estirarse sin romperse antes de la primera fermentación.
- No añadas harina en exceso durante el amasado.
- Corta con hilo limpio o cuchillo muy afilado sin aplastar el rollo.
- Retira cuando el centro alcance cocción y la superficie esté apenas dorada.
La clave técnica
Cómo se consigue: espirales definidas, miga tierna
La fermentación crea una red aireada y la mantequilla mantiene tierna la miga. Un enrollado parejo distribuye el relleno y evita centros crudos o extremos secos.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Revisa el queso crema por posibles trazas según la marca.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejarlos listos la noche anterior?
Sí. Refrigera después de cortar y deja templar y crecer antes de hornear.
¿Por qué quedaron secos?
Pudo haber exceso de harina, poca fermentación o demasiado tiempo de horno.
¿Se pueden congelar?
Sí, horneados y sin glasear hasta 2 meses.
¿Cómo sé que fermentaron?
Deben verse inflados y la huella de un dedo regresar lentamente.
Recurso gratuito
Guarda Rollos de canela suaves con glaseado para cocinar con calma
Únete gratis y confirma tu correo para desbloquear la ficha imprimible de esta receta y recibir nuevas guías de Cursos de Postres.
- Lista de ingredientes para marcar
- Orden de preparación y señales de textura
- Acceso mediante el código QR a todas las recetas
Primero te enviaremos un correo de confirmación. La ficha se habilitará después de confirmar; podrás darte de baja cuando quieras. Consulta nuestra política de privacidad.