Bordes dorados, centro tierno
Galletas de avena suaves y fáciles
Galletas de avena con bordes ligeramente crujientes y centro suave. El reposo breve de la masa y las porciones uniformes ayudan a controlar cuánto se extienden y a conseguir una cocción pareja.
Ingredientes
Masa
- 140 g de harina de trigo
- 180 g de avena en hojuelas
- 120 g de mantequilla sin sal blanda
- 120 g de azúcar morena
- 60 g de azúcar blanca
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación paso a paso
- Mezcla harina, bicarbonato, canela y sal. Reserva.
- Bate mantequilla y ambos azúcares durante 2 minutos, solo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añade el huevo y la vainilla. Incorpora los secos y después la avena, sin mezclar de más.
- Refrigera la masa 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C y forra dos bandejas.
- Forma porciones de 35 g y sepáralas al menos 6 cm. Aplana apenas la superficie.
- Hornea de 10 a 13 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea suave.
- Espera 8 minutos en la bandeja y termina de enfriar sobre una rejilla.
Puntos de control
- Usa avena en hojuelas, no harina de avena instantánea.
- El reposo controla la expansión y permite que la avena absorba humedad.
- Pesa cada porción para que todas terminen al mismo tiempo.
- No esperes a que el centro se vea seco dentro del horno.
La clave técnica
Cómo se consigue: bordes dorados, centro tierno
La avena absorbe líquido con más lentitud que la harina, por eso un reposo corto mejora la consistencia de la masa. El azúcar morena conserva humedad y contribuye a un centro tierno, mientras los bordes se caramelizan primero.
Antes de servir
Alérgenos y consideraciones
Contiene gluten, huevo y lácteos. Si necesitas controlar gluten, utiliza avena certificada y una fórmula desarrollada específicamente sin harina de trigo.
Preguntas frecuentes
¿Puedo añadir pasas o nueces?
Sí. Añade hasta 100 g al final; indica los alérgenos si vas a compartirlas o venderlas.
¿Por qué se extendieron demasiado?
La mantequilla estaba derretida, faltó reposo o la bandeja estaba caliente al colocar la masa.
¿Puedo congelar la masa?
Sí. Congela las porciones y hornéalas sin descongelar, añadiendo 2 o 3 minutos.
¿Cuánto duran?
Hasta 5 días en recipiente hermético. Añade un pequeño trozo de pan al recipiente para ayudar a conservar suavidad.
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